Nutricionista

A Sociedade Hípica Paulista, tradicional clube de alto padrão localizado na zona sul de São Paulo, busca Nutricionista para atuação em suas operações de alimentação, envolvendo restaurante de associados e refeitório de colaboradores.

Principais responsabilidades:

• Elaborar cardápios balanceados, considerando necessidades nutricionais, perfil do público e restrições alimentares
• Atuar nas operações de:
• Restaurante dos sócios (buffet e à la carte – alto padrão)
• Refeitório de colaboradores (self-service)
• Desenvolver e controlar fichas técnicas (do processo de compra à entrega final do prato)
• Supervisionar recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos
• Garantir conformidade com normas da vigilância sanitária
• Realizar controle de qualidade, higiene e temperatura dos alimentos
• Treinar equipes de cozinha e copa quanto às boas práticas e uso de EPIs
• Monitorar custos, consumo e desperdícios
• Manter interface com fornecedores de alimentos
• Atuar em conjunto com chefs, gestores e equipe de saúde na promoção de alimentação equilibrada e segurança alimentar

Requisitos

• Formação superior em Nutrição com CRN ativo
• Experiência prévia em UAN, restaurantes ou operações de alimentação
• Vivência com controle de qualidade e segurança alimentar
• Conhecimento em elaboração de fichas técnicas e controle de custos
• Desejável experiência em ambientes de médio/alto padrão